01 Makanan Pra-paket: Popularitas Tiba-tiba Meningkat
Belakangan ini topik makanan kemasan yang masuk ke sekolah semakin populer hingga menjadi topik hangat di media sosial.Hal ini telah memicu banyak kontroversi, dengan banyak orang tua yang mempertanyakan keamanan makanan kemasan di sekolah.Kekhawatiran muncul karena anak-anak berada dalam tahap pertumbuhan yang penting, dan masalah keamanan pangan bisa sangat mengkhawatirkan.
Di sisi lain, ada isu-isu praktis yang perlu dipertimbangkan.Banyak sekolah mengalami kesulitan dalam mengoperasikan kafetaria secara efisien dan sering kali melakukan outsourcing ke perusahaan pengiriman makanan.Perusahaan-perusahaan ini biasanya menggunakan dapur pusat untuk menyiapkan dan mengantarkan makanan pada hari yang sama.Namun, karena pertimbangan seperti biaya, rasa yang konsisten, dan kecepatan layanan, beberapa perusahaan pengiriman makanan yang dialihdayakan telah mulai menggunakan makanan kemasan.
Para orang tua merasa hak mereka untuk mengetahui telah dilanggar karena mereka tidak menyadari bahwa anak mereka telah mengonsumsi makanan kemasan dalam jangka waktu yang lama.Kafetaria berpendapat bahwa tidak ada masalah keamanan dengan makanan kemasan, jadi mengapa makanan tersebut tidak boleh dikonsumsi?
Tanpa diduga, makanan kemasan telah kembali memasuki kesadaran masyarakat dengan cara ini.
Sebenarnya makanan kemasan sudah mulai populer sejak tahun lalu.Pada awal tahun 2022, beberapa saham konsep makanan kemasan mengalami harganya mencapai batas berturut-turut.Meskipun terdapat sedikit penurunan, skala makanan kemasan di sektor kuliner dan ritel telah meningkat secara nyata.Selama merebaknya pandemi, stok makanan kemasan mulai meningkat lagi pada bulan Maret 2022. Pada tanggal 18 April 2022, perusahaan seperti Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares, dan Zhongbai Group melihat harga saham mereka mencapai batasnya, sementara Fuling Zhacai dan Pulau Zhangzi mengalami kenaikan masing-masing lebih dari 7% dan 6%.
Makanan kemasan melayani “ekonomi malas”, “ekonomi tinggal di rumah”, dan “ekonomi tunggal” kontemporer.Makanan ini terutama terbuat dari produk pertanian, peternakan, unggas, dan makanan laut, dan melalui berbagai tahap pengolahan seperti pencucian, pemotongan, dan bumbu sebelum siap dimasak atau dimakan langsung.
Berdasarkan kemudahan pengolahannya atau kenyamanan konsumennya, makanan kemasan dapat dibedakan menjadi makanan siap saji, makanan siap panas, makanan siap masak, dan makanan siap saji.Makanan siap saji yang umum termasuk Bubur Delapan Harta Karun, dendeng, dan makanan kaleng yang dapat dimakan langsung dari kemasannya.Makanan siap panas termasuk pangsit beku dan hot pot yang bisa dipanaskan sendiri.Makanan siap masak, seperti steak yang didinginkan dan daging babi renyah, perlu dimasak.Makanan siap saji mencakup bahan mentah potong yang tersedia di platform seperti Hema Fresh dan Dingdong Maicai.
Makanan kemasan ini nyaman digunakan, porsinya sesuai, dan tentu saja populer di kalangan individu “malas” atau demografi tunggal.Pada tahun 2021, pasar makanan kemasan Tiongkok mencapai 345,9 miliar RMB, dan dalam lima tahun ke depan, diperkirakan berpotensi mencapai ukuran pasar satu triliun RMB.
Selain ritel, sektor makan juga “menyukai” makanan kemasan, yang mencakup 80% skala konsumsi pasar.Hal ini karena makanan yang dikemas sebelumnya, diproses di dapur pusat dan dikirim ke jaringan toko, memberikan solusi terhadap tantangan standardisasi yang sudah lama ada dalam masakan Tiongkok.Karena berasal dari jalur produksi yang sama, rasanya konsisten.
Sebelumnya, jaringan restoran berjuang dengan rasa yang tidak konsisten, seringkali bergantung pada keterampilan masing-masing koki.Kini, dengan makanan kemasan, rasa menjadi terstandarisasi, sehingga mengurangi pengaruh koki dan mengubahnya menjadi karyawan tetap.
Manfaat makanan kemasan sudah jelas terlihat, sehingga restoran-restoran besar segera mengadopsinya.Jaringan restoran seperti Xibei, Meizhou Dongpo, dan Haidilao semuanya memasukkan makanan kemasan ke dalam penawaran mereka.
Dengan pertumbuhan pembelian kelompok dan pasar makanan yang dibawa pulang, semakin banyak makanan kemasan yang memasuki industri makan, dan pada akhirnya menjangkau konsumen.
Singkatnya, makanan kemasan telah terbukti nyaman dan terukur.Seiring dengan berkembangnya industri kuliner, makanan kemasan menjadi solusi yang hemat biaya dan menjaga kualitas.
02 Makanan Kemasan: Masih Samudera Biru
Dibandingkan dengan Jepang, dimana makanan kemasan menyumbang 60% dari total konsumsi makanan, rasio di Tiongkok kurang dari 10%.Pada tahun 2021, konsumsi makanan kemasan per kapita Tiongkok adalah 8,9 kg/tahun, kurang dari 40% konsumsi Jepang.
Penelitian menunjukkan bahwa pada tahun 2020, sepuluh perusahaan teratas di industri makanan kemasan Tiongkok hanya menguasai 14,23% pasar, dengan perusahaan terkemuka seperti Lvjin Food, Anjoy Foods, dan Weizhixiang memegang pangsa pasar sebesar 2,4%, 1,9%, dan 1,8 %, masing-masing.Sebaliknya, industri makanan kemasan Jepang meraih pangsa pasar 64,04% untuk lima perusahaan teratas pada tahun 2020.
Dibandingkan dengan Jepang, industri makanan kemasan di Tiongkok masih dalam tahap awal, dengan hambatan masuk yang rendah dan konsentrasi pasar yang rendah.
Sebagai tren konsumsi baru dalam beberapa tahun terakhir, pasar makanan kemasan dalam negeri diperkirakan akan mencapai satu triliun RMB.Rendahnya konsentrasi industri dan rendahnya hambatan pasar telah menarik banyak perusahaan untuk memasuki bidang makanan kemasan.
Dari tahun 2012 hingga 2020, jumlah perusahaan terkait makanan kemasan di Tiongkok tumbuh dari kurang dari 3.000 menjadi hampir 13.000, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan hampir 21%.Pada akhir Januari 2022, jumlah perusahaan makanan kemasan di Tiongkok telah mendekati 70.000, yang menunjukkan adanya ekspansi pesat dalam beberapa tahun terakhir.
Saat ini, terdapat lima tipe pemain utama di jalur makanan kemasan dalam negeri.
Pertama, perusahaan pertanian dan budidaya perikanan, yang menghubungkan bahan baku hulu dengan hilir makanan kemasan.Contohnya termasuk perusahaan terdaftar seperti Shengnong Development, Guolian Aquatic, dan Longda Food.
Makanan kemasan perusahaan-perusahaan ini meliputi produk ayam, produk daging olahan, produk nasi dan mie, serta produk yang dilapisi tepung roti.Perusahaan seperti Shengnong Development, Chunxue Foods, dan Guolian Aquatic tidak hanya mengembangkan pasar makanan kemasan dalam negeri tetapi juga mengekspornya ke luar negeri.
Tipe kedua mencakup perusahaan makanan kemasan yang lebih terspesialisasi dan berfokus pada produksi, seperti Weizhixiang dan Gaishi Foods.Makanan kemasan mereka berkisar dari ganggang, jamur, dan sayuran liar hingga produk akuatik dan unggas.
Tipe ketiga terdiri dari perusahaan makanan beku tradisional yang memasuki bidang makanan kemasan, seperti Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods, dan Huifa Foods.Demikian pula, beberapa perusahaan katering telah merambah ke makanan kemasan, seperti Tongqinglou dan Guangzhou Restaurant, yang memproduksi hidangan khas mereka sebagai makanan kemasan untuk meningkatkan pendapatan dan mengurangi biaya.
Tipe keempat mencakup perusahaan ritel segar seperti Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai, dan Yonghui Supermarket.Perusahaan-perusahaan ini berhubungan langsung dengan konsumen, memenuhi kebutuhan pelanggan melalui saluran penjualan yang luas dan pengenalan merek yang kuat, sering kali memanfaatkan aktivitas promosi bersama.
Seluruh rantai industri makanan kemasan menghubungkan sektor pertanian hulu, meliputi budidaya sayuran, peternakan dan budidaya perairan, industri biji-bijian dan minyak, serta bumbu-bumbuan.Melalui produsen makanan kemasan khusus, produsen makanan beku, dan perusahaan rantai pasokan, produk diangkut melalui logistik dan penyimpanan rantai dingin ke penjualan hilir.
Dibandingkan dengan produk pertanian tradisional, makanan kemasan memiliki nilai tambah yang lebih tinggi karena melalui beberapa langkah pemrosesan, mendorong pengembangan pertanian lokal dan standar produksi.Mereka juga mendukung pengolahan produk pertanian secara mendalam, berkontribusi terhadap revitalisasi pedesaan dan pembangunan ekonomi.
03 Berbagai Provinsi Bersaing untuk Pasar Makanan Kemasan
Namun, karena rendahnya hambatan masuk, kualitas perusahaan makanan kemasan bervariasi, sehingga menimbulkan masalah kualitas dan keamanan pangan.
Mengingat sifat makanan kemasan, jika konsumen merasa rasanya tidak memuaskan atau mengalami masalah, proses pengembalian selanjutnya dan potensi kerugian tidak dapat ditentukan dengan jelas.
Oleh karena itu, bidang ini harus mendapat perhatian dari pemerintah pusat dan provinsi untuk menetapkan lebih banyak peraturan.
Pada bulan April 2022, di bawah bimbingan Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan dan Pusat Pengembangan Pangan Ramah Lingkungan Tiongkok, Aliansi Industri Makanan Dalam Kemasan Tiongkok didirikan sebagai organisasi swa-regulasi kesejahteraan masyarakat nasional pertama untuk industri makanan dalam kemasan. .Aliansi ini, yang didukung oleh pemerintah daerah, lembaga penelitian, dan organisasi penelitian ekonomi, bertujuan untuk lebih meningkatkan standar industri dan memastikan pembangunan yang sehat dan teratur.
Provinsi-provinsi juga bersiap menghadapi persaingan yang ketat dalam industri makanan kemasan.
Guangdong menonjol sebagai provinsi terkemuka di sektor makanan kemasan dalam negeri.Mempertimbangkan dukungan kebijakan, jumlah perusahaan makanan kemasan, kawasan industri, serta tingkat ekonomi dan konsumsi, Guangdong berada di garis depan.
Sejak tahun 2020, pemerintah Guangdong telah memimpin dalam sistematisasi, standarisasi, dan pengorganisasian pengembangan industri makanan kemasan di tingkat provinsi.Pada tahun 2021, setelah pembentukan Aliansi Industri Makanan Pra-paket dan promosi Kawasan Industri Makanan Pra-paket Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao), Guangdong mengalami lonjakan pengembangan makanan pra-paket.
Pada bulan Maret 2022, “Rencana Pembagian Tugas Utama Laporan Kerja Pemerintah Provinsi tahun 2022” mencakup pengembangan makanan kemasan, dan Kantor Pemerintah Provinsi mengeluarkan “Sepuluh Langkah untuk Mempercepat Pengembangan Industri Makanan Kemasan Guangdong yang Berkualitas Tinggi.”Dokumen ini memberikan dukungan kebijakan di berbagai bidang seperti penelitian dan pengembangan, keamanan kualitas, pertumbuhan klaster industri, pengembangan perusahaan teladan, pelatihan bakat, konstruksi logistik rantai dingin, pemasaran merek, dan internasionalisasi.
Agar perusahaan dapat menangkap pasar, dukungan pemerintah daerah, pembangunan merek, saluran pemasaran, dan terutama pembangunan logistik rantai dingin sangatlah penting.
Dukungan kebijakan dan upaya pengembangan usaha lokal di Guangdong sangatlah besar.Mengikuti Guangdong,
Waktu posting: 04 Juli 2024