01 Meals Pra-paket: Kenaikan mendadak menjadi popularitas
Baru-baru ini, topik makanan yang sudah dikemas sebelumnya memasuki sekolah telah melonjak dalam popularitas, menjadikannya topik hangat di media sosial. Ini telah memicu kontroversi yang cukup besar, dengan banyak orang tua mempertanyakan keamanan makanan yang sudah dikemas di sekolah. Kekhawatiran muncul karena fakta bahwa anak di bawah umur berada dalam tahap pertumbuhan yang penting, dan masalah keamanan pangan dapat sangat mengkhawatirkan.
Di sisi lain, ada masalah praktis yang perlu dipertimbangkan. Banyak sekolah merasa sulit untuk mengoperasikan kafetaria secara efisien dan seringkali melakukan outsourcing ke perusahaan pengiriman makanan. Perusahaan -perusahaan ini biasanya menggunakan dapur pusat untuk menyiapkan dan mengantarkan makanan pada hari yang sama. Namun, karena pertimbangan seperti biaya, rasa yang konsisten, dan kecepatan layanan, beberapa perusahaan pengiriman makanan outsourcing telah mulai menggunakan makanan yang sudah dikemas sebelumnya.
Orang tua merasa hak mereka untuk mengetahui telah dilanggar, karena mereka tidak menyadari bahwa anak-anak mereka telah mengonsumsi makanan yang sudah dikemas sebelumnya untuk waktu yang lama. Kafetaria berpendapat bahwa tidak ada masalah keamanan dengan makanan yang sudah dikemas, jadi mengapa mereka tidak dapat dikonsumsi?
Tanpa diduga, makanan yang sudah dikemas sebelumnya telah memasuki kembali kesadaran publik dengan cara ini.
Sebenarnya, makanan yang sudah dikemas telah mendapatkan popularitas sejak tahun lalu. Pada awal 2022, beberapa stok konsep makan yang sudah dikemas sebelumnya melihat harga mereka mencapai batas berturut-turut. Meskipun ada sedikit kemunduran, skala makanan yang sudah dikemas sebelumnya baik di sektor makan dan ritel tampak berkembang. Selama pecahnya pandemi, stok makanan yang sudah dikemas mulai naik lagi pada Maret 2022. Pada 18 April 2022, perusahaan-perusahaan seperti saham Fucheng, DeLisi, Saham Xiantan, dan kelompok Zhongbai melihat harga saham mereka mencapai batasan, sementara memusatkan Zhacai dan Pulau Zhangzi melihat keuntungan lebih dari 7% dan 6%, masing-masing.
Makanan pra-paket melayani "ekonomi malas" kontemporer, "ekonomi tinggal di rumah," dan "ekonomi tunggal." Makanan ini terutama terbuat dari produk pertanian, ternak, unggas, dan makanan laut, dan menjalani berbagai langkah pemrosesan seperti mencuci, memotong, dan membumbui sebelum siap untuk memasak atau makan secara langsung.
Berdasarkan kemudahan pemrosesan atau kenyamanan bagi konsumen, makanan yang sudah dikemas sebelumnya dapat dikategorikan ke dalam makanan siap saji, makanan siap saji, makanan siap saji, dan makanan siap saji. Makanan siap saji umum termasuk delapan harta karun, dendeng daging sapi, dan barang kalengan yang dapat dimakan langsung dari paket. Makanan yang siap dipanaskan termasuk pangsit beku dan pot panas yang memanaskan diri. Makanan siap saji, seperti steak yang didinginkan dan daging babi renyah, membutuhkan memasak. Makanan siap saji termasuk bahan baku yang tersedia di platform seperti Hema Fresh dan Dingdong Maicai.
Makanan yang sudah dikemas ini nyaman, porsi tepat, dan secara alami populer di kalangan individu "malas" atau demografis tunggal. Pada tahun 2021, pasar makan pra-paket China mencapai 345,9 miliar RMB, dan dalam lima tahun ke depan, diperkirakan akan berpotensi mencapai ukuran pasar RMB triliun.
Selain ujung ritel, sektor makan juga "mendukung" makanan pra-paket, menyumbang 80% dari skala konsumsi pasar. Ini karena makanan yang sudah dikemas, diproses di dapur pusat dan dikirim ke toko rantai, memberikan solusi untuk tantangan standardisasi lama dalam masakan Cina. Karena mereka berasal dari lini produksi yang sama, rasanya konsisten.
Sebelumnya, rantai restoran berjuang dengan rasa yang tidak konsisten, seringkali tergantung pada keterampilan masing -masing koki. Sekarang, dengan makanan yang sudah dikemas, rasa distandarisasi, mengurangi pengaruh koki dan mengubahnya menjadi karyawan tetap.
Manfaat dari makanan yang sudah dikemas sudah jelas, mengarahkan restoran rantai besar untuk mengadopsinya dengan cepat. Rantai seperti Xibei, Meizhou Dongpo, dan Haidilao semuanya memasukkan makanan pra-paket ke dalam penawaran mereka.
Dengan pertumbuhan pembelian kelompok dan pasar takeaway, lebih banyak makanan yang sudah dikemas sebelumnya memasuki industri makan, pada akhirnya menjangkau konsumen.
Singkatnya, makanan yang sudah dikemas telah membuktikan kenyamanan dan skalabilitas mereka. Ketika industri makan terus berkembang, makanan yang sudah dikemas sebelumnya berfungsi sebagai solusi yang hemat biaya dan perampasan kualitas.
02 Meals Pra-Paket: Masih Samudra Biru
Dibandingkan dengan Jepang, di mana makanan pra-paket menyumbang 60% dari total konsumsi makanan, rasio China kurang dari 10%. Pada tahun 2021, konsumsi per kapita China dari makanan yang sudah dikemas adalah 8,9 kg/tahun, kurang dari 40% dari Jepang.
Penelitian menunjukkan bahwa pada tahun 2020, sepuluh perusahaan teratas di industri makan yang sudah dikemas sebelumnya China hanya menyumbang 14,23%dari pasar, dengan perusahaan-perusahaan terkemuka seperti LVJin Food, Anjoy Foods, dan masing-masing pangsa pasar Weizhixiang. Sebaliknya, industri makan pra-paket Jepang mencapai pangsa pasar 64,04% untuk lima perusahaan teratas pada tahun 2020.
Dibandingkan dengan Jepang, industri makan yang sudah dikemas sebelumnya China masih dalam masa pertumbuhan, dengan hambatan rendah untuk masuk dan konsentrasi pasar yang rendah.
Sebagai tren konsumsi baru dalam beberapa tahun terakhir, pasar makan pra-paket domestik diperkirakan akan mencapai satu triliun RMB. Konsentrasi industri yang rendah dan hambatan pasar yang rendah telah menarik banyak perusahaan untuk memasuki bidang makan yang sudah dikemas sebelumnya.
Dari 2012 hingga 2020, jumlah perusahaan terkait makanan yang sudah dikemas sebelumnya di Cina tumbuh dari kurang dari 3.000 menjadi hampir 13.000, dengan tingkat pertumbuhan tahunan majemuk hampir 21%. Pada akhir Januari 2022, jumlah perusahaan makan yang sudah dikemas sebelumnya di Cina telah mendekati 70.000, menunjukkan ekspansi yang cepat dalam beberapa tahun terakhir.
Saat ini, ada lima jenis pemain utama di trek makanan pra-paket domestik.
Pertama, perusahaan pertanian dan akuakultur, yang menghubungkan bahan baku hulu ke makanan pra-paket hilir. Contohnya termasuk perusahaan yang terdaftar seperti Shengnong Development, Guolian Aquatic, dan Longda Food.
Makanan pra-paket perusahaan ini termasuk produk ayam, produk daging olahan, produk nasi dan mie, dan produk tepung roti. Perusahaan seperti Shengnong Development, Chunxue Foods, dan Guolian Aquatic tidak hanya mengembangkan pasar makanan pra-paket domestik tetapi juga mengekspornya ke luar negeri.
Jenis kedua mencakup perusahaan makanan pra-paket yang lebih khusus yang berfokus pada produksi, seperti Weizhixiang dan Gaishi Foods. Makanan pra-paket mereka berkisar dari ganggang, jamur, dan sayuran liar hingga produk air dan unggas.
Jenis ketiga terdiri dari perusahaan makanan beku tradisional yang memasuki ladang makan yang sudah dikemas sebelumnya, seperti Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods, dan Huifa Foods. Demikian pula, beberapa perusahaan katering telah berkelana ke dalam makanan yang sudah dikemas, seperti Tongqinglou dan restoran Guangzhou, memproduksi hidangan khas mereka sebagai makanan yang sudah dikemas untuk meningkatkan pendapatan dan mengurangi biaya.
Tipe keempat termasuk perusahaan ritel baru seperti Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai, dan Yonghui Supermarket. Perusahaan -perusahaan ini secara langsung terhubung dengan konsumen, memenuhi kebutuhan pelanggan dengan saluran penjualan yang luas dan pengakuan merek yang kuat, seringkali memanfaatkan kegiatan promosi bersama.
Seluruh rantai industri makan yang sudah dikemas sebelumnya menghubungkan sektor pertanian hulu, yang mencakup budidaya sayuran, ternak dan pertanian air, industri biji-bijian dan minyak, dan bumbu. Melalui produsen makanan pra-paket khusus, produsen makanan beku, dan perusahaan rantai pasokan, produk diangkut melalui logistik rantai dingin dan penyimpanan ke hilir penjualan.
Dibandingkan dengan produk pertanian tradisional, makanan pra-paket memiliki nilai tambah yang lebih tinggi karena beberapa langkah pemrosesan, mempromosikan pengembangan pertanian lokal dan produksi standar. Mereka juga mendukung pemrosesan produk pertanian yang mendalam, berkontribusi terhadap revitalisasi pedesaan dan pembangunan ekonomi.
03 Beberapa provinsi bersaing untuk pasar makan yang sudah dikemas sebelumnya
Namun, karena hambatan masuk yang rendah, kualitas perusahaan makanan yang sudah dikemas sebelumnya bervariasi, yang mengarah pada masalah kualitas dan keamanan pangan.
Mengingat sifat makanan yang sudah dikemas sebelumnya, jika konsumen merasa rasanya tidak memuaskan atau menemui masalah, proses pengembalian berikutnya dan potensi kerugian tidak terdefinisi dengan baik.
Oleh karena itu, bidang ini harus mendapat perhatian dari pemerintah nasional dan provinsi untuk menetapkan lebih banyak peraturan.
Pada bulan April 2022, di bawah bimbingan Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan dan Pusat Pengembangan Makanan Hijau Tiongkok, Aliansi Industri Makanan Pra-Paket Tiongkok didirikan sebagai Organisasi Regulasi Kesejahteraan Public Nasional pertama untuk industri makan yang sudah dikemas sebelumnya. Aliansi ini, yang didukung oleh pemerintah daerah, lembaga penelitian, dan organisasi penelitian ekonomi, bertujuan untuk mempromosikan standar industri dengan lebih baik dan memastikan pengembangan yang sehat dan tertib.
Provinsi juga bersiap-siap untuk persaingan sengit di industri makan yang sudah dikemas sebelumnya.
Guangdong menonjol sebagai provinsi terkemuka di sektor makan pra-paket domestik. Mempertimbangkan dukungan kebijakan, jumlah perusahaan makanan yang sudah dikemas sebelumnya, taman industri, dan tingkat ekonomi dan konsumsi, Guangdong berada di garis depan.
Sejak 2020, pemerintah Guangdong telah memimpin dalam mensistematisasikan, menstandarkan, dan mengorganisir pengembangan industri makan yang sudah dikemas sebelumnya di tingkat provinsi. Pada tahun 2021, setelah pendirian Aliansi Industri Makanan yang sudah dikemas dan promosi Guangdong-Hong Kong-Macao Bay Bay Area (Gaoyao) Pra-Paket Taman Industri, Guangdong mengalami lonjakan pengembangan makanan yang dikemas sebelumnya.
Pada bulan Maret 2022, “2022 Laporan Pekerjaan Pemerintah Provinsi Rencana Divisi Tugas Utama” termasuk pengembangan makanan yang sudah dikemas sebelumnya, dan Kantor Pemerintah Provinsi mengeluarkan “sepuluh langkah untuk mempercepat pengembangan industri makanan pra-paket Guangdong yang berkualitas tinggi.” Dokumen ini memberikan dukungan kebijakan di bidang -bidang seperti penelitian dan pengembangan, keselamatan kualitas, pertumbuhan klaster industri, penanaman perusahaan yang patut dicontoh, pelatihan bakat, konstruksi logistik rantai dingin, pemasaran merek, dan internasionalisasi.
Bagi perusahaan untuk menangkap pasar, dukungan pemerintah daerah, pembangunan merek, saluran pemasaran, dan terutama konstruksi logistik rantai dingin sangat penting.
Dukungan kebijakan Guangdong dan upaya pengembangan perusahaan lokal sangat besar. Mengikuti guangdong,
Waktu posting: Jul-04-2024