Festival Perahu Naga juga dikenal sebagai Festival Duan Yang, Festival Kedua Kelima, dan Festival Tianzhong adalah festival tradisional Tiongkok. Ini adalah kumpulan pemujaan, pemujaan leluhur, doa untuk mengusir nasib buruk, merayakan hiburan dan diet. Ada legenda tentang kuno Penyair Tiongkok bernama Qu Yuan, bunuh diri pada hari itu. Setelah hari itu, ia menjadi menghafal Qu Yuan. Sementara ada legenda lain yang diceritakan untuk menghafal Wuzixu, Cao e atau Jiezitui.
Ada banyak adat istiadat tradisional Festival Perahu Naga, seperti balap perahu naga, minum anggur realgar yang tersebar luas. Namun memiliki zongzi adalah adat istiadat yang mengakar bagi setiap orang Tionghoa.
Zongzi yang juga alias "Angle millet" dan "tube reed" memiliki variasi yang kaya. Di Tiongkok utara, orang utara biasanya mengemas zongzi dengan jujube.Artinya “Awal” dalam bahasa Tiongkok, orang-orang berharap agar anak-anak mereka bisa mendapat nilai tinggi lebih awal. Di selatan, orang selatan biasanya mengemas zongzi dengan kacang, babi, kastanye, ham, telur, dan sebagainya.
Secara umum, Festival Perahu Naga diadakan pada bulan Mei dan Juni.Sebagian besar wilayah Tiongkok telah memasuki kondisi awal musim panas, kenaikan suhu dan tingkat korupsi baru akan meningkat.Cara memastikan kesegaran zongzi, proses dari produksi hingga pembuatan meja makan itu penting.
Penting untuk memastikan rantai dingin seluruh jalur logistik mulai dari bahan mentah hingga zongzi kukus termasuk penyimpanan dalam kondisi berpendingin.
Prosesnya tidak lepas dari perkembangan teknologi rantai dingin, hal ini juga dilakukan melalui pengemasan rantai dingin. Perlu diperhatikan bahwa zongzi yang dikemas vakum harus didinginkan ketika suhu melebihi 25℃.Di bawah suhu atmosfer, umur simpan zongzi akan dalam 5 hari. Dan itu akan menjadi 10 hari antara 0-4 ℃. Bisa juga sampai 12 bulan bila disimpan di bawah -18 ℃. Kerusakan kualitas zongzi setelah pemutusan rantai dingin tidak dapat diubah. Seharusnya dipastikan bahwa setiap proses dapat berlangsung pada suhu rendah yang sesuai. Hal ini juga memerlukan pengemasan rantai dingin jangka panjang dan stabil.
Waktu posting: 02 Juni 2022