Pada bulan Mei tahun ini, Hema Fresh berkolaborasi dengan Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (selanjutnya disebut sebagai “Shanghai Aisen”) meluncurkan serangkaian makanan segar dalam kemasan yang menggunakan ginjal babi dan hati babi sebagai bahan utamanya.Untuk menjamin kesegaran bahan, seri ini memastikan waktu mulai dari penyembelihan hingga produk jadi masuk ke gudang tidak melebihi 24 jam.Dalam waktu tiga bulan setelah peluncuran, penjualan rangkaian makanan kemasan “Jeroan Babi” mengalami peningkatan dari bulan ke bulan hingga 20%.
Shanghai Aisen adalah pemasok lokal daging babi segar dingin yang terkenal, terutama menyediakan daging dingin dan produk sampingannya seperti ginjal babi, jantung babi, dan hati babi ke saluran ritel dan katering.Hema dan Shanghai Aisen berkolaborasi dalam enam produk makanan kemasan baru, lima di antaranya menggunakan jeroan babi sebagai bahan utamanya.
Membuat Makanan Kemasan “Jeroan Babi”.
Liu Jun, petugas pengadaan Litbang makanan kemasan Hema, menjelaskan alasan peluncuran makanan kemasan jeroan: “Di Shanghai, hidangan seperti ginjal babi rebus dan hati babi tumis memiliki landasan pasar tertentu.Meskipun ini adalah masakan rumahan, namun memerlukan keterampilan yang tinggi, yang mungkin sulit dilakukan oleh konsumen rata-rata.Misalnya, menyiapkan ginjal babi yang direbus melibatkan pemilihan, pembersihan, menghilangkan bau tidak sedap, mengiris, mengasinkan, dan memasak—semuanya merupakan langkah rumit yang menghalangi banyak pekerja sibuk.Hal ini memotivasi kami untuk mencoba membuat hidangan ini menjadi makanan segar dalam kemasan.”
Bagi Shanghai Aisen, kolaborasi ini merupakan upaya pertama kalinya.Chen Qingfeng, wakil manajer umum Shanghai Aisen, menyatakan: “Sebelumnya, Shanghai Aisen memiliki produk makanan kemasan, namun semuanya beku dan sebagian besar berbahan dasar daging babi.Menciptakan makanan jeroan segar dalam kemasan merupakan tantangan baru bagi kedua belah pihak.”
Memproduksi makanan kemasan jeroan menghadirkan tantangan.Zhang Qian, kepala makanan kemasan di divisi Hema Tiongkok Timur, menyatakan: “Produk jeroan sulit ditangani.Persyaratan pertama adalah kesegaran, yang menuntut standar tinggi dari pabrik-pabrik garda depan.Kedua, jika tidak diolah dengan benar, bisa menimbulkan bau yang menyengat.Oleh karena itu, produk seperti itu jarang ada di pasaran.Terobosan terbesar kami adalah memastikan kesegaran tanpa bahan tambahan, menghadirkan bahan-bahan yang lebih baik dan segar kepada konsumen, yang merupakan inti dari makanan segar dalam kemasan kami.”
Shanghai Aisen memiliki keunggulan di bidang ini.Chen Qingfeng menjelaskan: “Selama proses penyembelihan, babi ditenangkan selama 8-10 jam untuk bersantai dan mengurangi stres, sehingga menghasilkan kualitas daging yang lebih baik.Jeroan diolah dalam keadaan segar segera setelah disembelih, produk segera dipotong dan direndam untuk mempersingkat waktu.Selain itu, kami menjaga standar kualitas tinggi, membuang jeroan apa pun yang menunjukkan perubahan warna sekecil apa pun selama pemrosesan.”
Pada bulan Mei tahun ini, Hema bermitra dengan lebih dari 10 perusahaan pertanian, dapur pusat, dan universitas untuk membangun aliansi industri makanan kemasan yang komprehensif, dengan fokus pada “kelezatan” dan mengembangkan produk yang memenuhi permintaan konsumen saat ini seputar “kesegaran, kebaruan, dan kebaruan.” skenario.”Untuk memperkuat keunggulan makanan segar dalam kemasan, Hema terus membangun rantai pasokan makanan segar, dengan lebih dari 300 rantai pasokan ultra-pendek didirikan di kota-kota tempat toko Hema berada, berkolaborasi dengan pemasok untuk memastikan kecepatan dan kualitas.
Investasi Berkelanjutan pada Makanan Pra-paket
Hema terus berinvestasi pada makanan kemasan.Pada tahun 2017, merek Hema Workshop didirikan.Dari tahun 2017 hingga 2020, Hema secara bertahap mengembangkan struktur produk yang mencakup makanan kemasan segar (dingin), beku, dan suhu lingkungan.Dari tahun 2020 hingga 2022, Hema berfokus pada pengembangan inovatif, menciptakan produk baru berdasarkan wawasan terhadap kebutuhan dan skenario konsumen yang berbeda.Pada bulan April 2023, departemen makanan kemasan Hema didirikan sebagai divisi utama perusahaan.
Pada bulan Juli, Pusat Operasi Rantai Pasokan Shanghai Hema mulai beroperasi penuh.Terletak di Kota Hangtou, Pudong, pusat pasokan komprehensif ini mengintegrasikan pemrosesan produk pertanian, penelitian dan pengembangan bahan jadi, penyimpanan beku produk setengah jadi, dapur pusat, dan distribusi logistik rantai dingin, dengan luas total sekitar 100.000 meter persegi.Ini adalah proyek tunggal Hema yang terbesar, paling maju secara teknologi, dan paling banyak berinvestasi hingga saat ini.
Dengan mendirikan pabrik dapur pusatnya, Hema telah meningkatkan penelitian dan pengembangan, produksi, dan rantai transportasi untuk merek makanan kemasannya sendiri.Setiap langkah, mulai dari pengadaan bahan mentah hingga produksi dan pengiriman ke toko, dapat ditelusuri, memastikan keamanan pangan dan secara signifikan meningkatkan efisiensi peluncuran dan promosi produk baru.
Fokus pada Skenario Segar, Novel, dan Baru
Zhang Qian menjelaskan: “Makanan kemasan Hema umumnya terbagi dalam tiga kategori.Pertama, produk segar, yang melibatkan kolaborasi dengan perusahaan makanan yang lebih orisinal, seperti perusahaan yang menyediakan ayam dan babi.Kedua, produk baru, yang mencakup produk terlaris musiman dan liburan kami.Ketiga, produk skenario baru.”
“Hema memiliki banyak pemasok yang telah bersama kami sepanjang perjalanan kami.Karena produk kami berumur pendek dan segar, jarak pabrik tidak boleh lebih dari 300 kilometer.Bengkel Hema berakar pada produksi lokal, dengan banyak pabrik pendukung di seluruh negeri.Tahun ini kami juga mendirikan dapur pusat.Banyak produk Hema yang dikembangkan bersama dengan pemasok.Mitra kami mencakup mereka yang sangat terlibat dalam bahan mentah seperti daging sapi, babi, dan ikan, serta mereka yang beralih dari rantai pasokan katering ke dapur pusat, yang menyediakan hidangan besar dan meriah dalam versi kemasan,” tambah Zhang.
“Kami akan memiliki banyak resep eksklusif di masa depan.Hema memiliki banyak produk eksklusif, termasuk kepiting mabuk dan udang karang mabuk yang dimasak, yang dibuat di dapur pusat kami.Selain itu, kami akan terus bekerja sama dengan pihak-pihak yang memiliki keunggulan dalam bahan baku dan merek restoran, yang bertujuan untuk menghadirkan lebih banyak hidangan dari restoran ke konsumen dengan cara yang lebih sederhana dan ramah ritel,” kata Zhang.
Chen Qingfeng percaya: “Melihat tren dan peluang masa depan, pasar makanan kemasan sangat luas.Semakin banyak anak muda yang tidak memasak, dan bahkan mereka yang berharap dapat lebih menikmati hidup.Kunci untuk berhasil di pasar ini adalah persaingan rantai pasokan, dengan fokus pada kualitas dan pengendalian yang komprehensif.Dengan meletakkan dasar yang kuat dan menemukan mitra yang baik, kita secara kolektif dapat meraih lebih banyak pangsa pasar.”
Waktu posting: 04 Juli 2024