Pada tahun 1968, perusahaan industri Otsuka Foods Jepang meluncurkan kari daging sapi dan sayuran siap makan yang dikemas dalam kantong lunak tertutup dengan iklan, “porsi tunggal, hanya tenggelam dalam air panas, siapa pun dapat melakukannya tanpa gagal,” memajukan komersialisasi dari makanan siap saji.
Uji coba pasar adalah rintangan besar pertama untuk makanan siap saji. Untuk mengembangkan produk baru ini yang tidak memerlukan pengawet, dapat disimpan pada suhu kamar, dan mempertahankan bentuk daging sapi dan sayuran setelah bertekanan dan dipanaskan untuk sterilisasi, Otsuka Foods menghabiskan empat tahun penuh untuk penelitian dan pengembangan.
Selanjutnya, karena kenyamanannya, makanan siap soft-paket dengan cepat menjadi populer di Jepang. Saat ini, sekitar 100 perusahaan di Jepang menyediakan lebih dari 500 produk serupa dengan pasar. Survei industri menunjukkan bahwa tingkat pemanfaatan berbagai makanan paket lunak yang disiapkan di rumah tangga Jepang adalah 47,7%, menjadikannya bagian integral dari kehidupan diet Jepang.
Makanan siap di Jepang datang dalam berbagai variasi dan banyak digunakan; Dapat dikatakan bahwa orang Jepang mengandalkan makanan siap saji sepanjang hari.
Di bidang makanan siap saji yang siap dimakan, supermarket dan mal menawarkan berbagai makanan kemasan kalengan dan berkali-lembut, makanan yang penuh vakum, makanan beku, dan makanan kenyamanan. Beberapa makanan ini dapat dimakan langsung dari paket, sementara yang lain membutuhkan persiapan minimal seperti mengukus, mendidih, pemanasan gelombang mikro, atau perendaman air panas. Opsi -opsi ini secara signifikan mengurangi beban memasak rumah tangga, membuatnya populer di kalangan ibu rumah tangga dan single.
Berkat pengembangan teknologi sterilisasi suhu rendah dan industri material, di samping barang-barang yang sebelumnya populer seperti pangsit beku, shumai beku, dan produk siap pakai aluminium foil yang dikemas secara vakum, produsen Jepang baru-baru ini mengembangkan transparan transparan yang lebih mudah mikro yang dapat di-microwave yang dapat di-microwave yang dapat di-microwave yang dapat di-microwave lebih mudah mikro. makanan siap saji, yang sangat populer di kalangan anak muda. Saat ini, Pasar Makanan Persiapan Aluminium Foil Tradisional menunjukkan tanda -tanda stagnasi dan menghadapi tantangan.
Sedangkan untuk produk semi-siap seperti barang siap saji, supermarket menjual paket sayuran pra-dicuci, pra-potong, kotak buah, produk daging berpengalaman, dan berbagai makanan kenyamanan beraroma. Banyak restoran Jepang memiliki pemasok material tetap, dan sebagian besar bahan ini sudah diproses sebelumnya. Dapat dikatakan bahwa industri makanan Jepang telah mencapai pembagian kerja dan sosialisasi yang mendalam dari perspektif rantai industri.
Seorang teman penulis pernah bekerja paruh waktu di yakitori Izakaya dekat stasiun Shibuya yang ramai di Tokyo. Meskipun toko kecil, yang membentang empat lantai, dapat menampung lebih dari 100 tamu ketika duduk sepenuhnya, dapur di ruang bawah tanah cukup kecil, dengan hanya dua koki yang bisa menangani lusinan pesanan secara bersamaan. Rahasia terletak pada kenyataan bahwa sebagian besar bahan telah diproses sebelumnya, hanya membutuhkan persiapan akhir sederhana di lokasi.
Secara keseluruhan, masyarakat Jepang terbiasa dan mempercayai makanan siap saji. Orang jarang khawatir saat menggunakan makanan siap saji. Ketergantungan pada makanan siap saji sebagian disebabkan oleh efisiensinya dan sebagian karena persyaratan kebersihan ketat Jepang dalam rantai industri makanan yang disiapkan memastikan beberapa insiden keamanan pangan.
Regulasi yang ketat adalah rintangan besar kedua untuk industri makan Jepang yang disiapkan. Pada awal tahun 1948, Jepang menerapkan "undang -undang sanitasi makanan" dan peraturan penegakannya, menetapkan kebersihan aditif makanan dan makanan yang digunakan untuk dijual, mencakup pemilihan material, produksi, pemrosesan, penggunaan, memasak, penyimpanan, transportasi, tampilan, dan pengiriman . Undang -undang juga mengatur peralatan yang digunakan dalam proses produksi, bahan pengemasan, penggunaan aditif, cara mengiklankan dan mempromosikan penjualan, dan kebutuhan untuk memberi tahu konsumen dengan jelas tentang informasi kebersihan makanan.
Selain itu, untuk mengatasi masalah makanan sekolah dalam pendidikan wajib, Jepang memberlakukan "Undang -Undang Makan Siang Sekolah" pada tahun 1956, menentukan tujuan makanan, tanggung jawab pendidikan makanan sekolah, kualifikasi gizi, standar implementasi makanan, dan standar manajemen kebersihan.
Faktanya, banyak kafetaria fasilitas sekolah, perusahaan, rumah sakit, dan kesejahteraan di Jepang outsourcing. Perusahaan katering menggunakan dapur pusat untuk memproses makanan secara efisien dan higienis, mengirimkannya ke situs untuk persiapan sederhana atau pemanasan dan porsi. Selama produksi dan pengiriman mematuhi peraturan hukum, katering dapur pusat dipandang lebih mudah dikelola di sumber, lebih higienis, dan lebih ekonomis dan efisien di Jepang.
Kuncinya adalah memperkuat manajemen sesuai dengan hukum. Jepang berfokus pada peningkatan manajemen kebersihan makanan dari ujung manufaktur. Untuk manajemen terperinci, pemerintah Jepang membagi industri dari ujung produksi, dengan berbagai jenis produsen tunduk pada berbagai tinjauan lisensi, standar industri, dan langkah -langkah peraturan. Menurut revisi terbaru dari "undang -undang sanitasi makanan" Jepang pada tahun 2021, industri manufaktur makanan pengemasan yang disegel secara ketat didefinisikan dan dikategorikan sebagai jenis industri yang terpisah untuk lisensi dan regulasi.
Waktu posting: Jul-29-2024